El 16 de febrero se celebra el Día Internacional del Syrah; 4 vinos y 3 países lo convierten en una experiencia de Charla Cata y Maridaje en el restaurante Emiliano de Tepic.
10 variedades conforman las uvas nobles, capaces de elaborar ellas solas una variedad de vino, el shiraz se cuenta entre ellas.
Cristal. La importancia de mirar.
Cáliz, palabra que evoca un recipiente para lo sagrado.
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Francés e Iraní según la pronunciación, la shiraz es la hija de dos uvas francesas, una tinta y otra blanca.
El tintineo de la hielera indica que baja la temperatura y se agita ligeramente.
Vino, esa palabra que es también pasado del verbo
Pienso en el primer milagro de Jesús: transformación etílica.
La Sommelier Dora González encabezó el evento de celebración y generosa permitió que los dos jóvenes sommeliers la guiaran.
La calidad de la uva depende del clima, el suelo y las prácticas enológicas que le brindan sus cualidades expresivas.
La shiraz marida bien con la comida mexicana.
enséñame el arte de ver mi propia historia
como si ésta ya fuera ceniza en la memoria.
JORGE LUIS BORGES
V Rosado de Casa Madero – México
Fundada en 1597, Casa Madero es la bodega de vino más antigua de México. Ubicada en Parras, Coahuila es también una de las más antiguas del continente y del mundo.
Su rosado es un vino muy galardonado, medio seco. Es franco y de aromas sútiles; frutales y florales, también minerales y herbáceos: durazno, fresa, pétalos de rosa.
El vino rosado es versátil, su color se lo brindan los hollejos. 
Columbia Crets, Columbia; USA
Vino Tinto del Valle de Columbia en el estado de Washington en Estados Unidos, región que acoge al shiraz pero también al merlot.
La bodega es relativamente joven, pues fue fundada en 1978.
#SabíasQué Colombia Crest es la zona más cálida del estado de WashingtonEste vino pasa 14 meses en barrica, con 87% de barrica de segundo uso.
Aromas a chocolate y frutos negros como grosella, también especiados como pimienta, chocolate y algunos más verbales, florales y lácticos.
El cuerpo es medio bajo, con alta intensidad de color que se observa purpura.
El color púrpura denota la juventud del vino. #SabíasQué En boca se percibe algo de acidez y la permanencia es media alta.
Gran Poeta de Meseta del Cielo
Los primeros viñedos mexicanos se ubicaron en el estado de Puebla. #SabíasQuéCon este Vino Nayarit se integra a los estados productores de vino, en el 16º lugar.
#Sabías que el nombre de Gran poeta le fue otorgado a este vino en honor de Amado Nervo La bodega, ubicada en el Pueblo Mágico de Jala plantó originalmente 8 variedades de uva. El suelo, con características únicas que le brinda la región volcánica respondió generosamente al Shiraz y al Macabeo.
Notas especiadas, frutales, frutales, verbales y minerales: pimienta, madera, chocolate, vainilla, cerezas negras, también anís, eneldo y tabaco.
El maridaje fue un filete de res con mole de chile mixe y puré de coliflor.
Max Reserva de Errázuriz
Vino tinto de Valle de Aconcagua en Chile, pasa 12 meses añejado en barricas de roble nuevas.
El vino pierde color con la edad y se vuelve lo que se denomina como atejado, palabra que refiere un tono más naranja.
#SabíasQué Carmenere (carménère en francés) es la uva insigne chilena.#SabíasQué La uva carmenere es a menudo confundida con la merlot.
El maridaje fue un taco de Rib Eye con mole negro y puré de calabaza amarilla.
De cuerpo menos intenso y cuerpo más ligero. Notas a nuez, café pimienta. Con taninos medio alto que le brindaban mayor astringencia.
Otro maridaje sorpresa tomó la forma de una trufa de chocolate que sirvió como postre y feliz final de la cata.
Por mucho tiempo chocolate y vino no era un maridaje aconsejado, pero ahora se conoce que los taninos quedan bien con el cacao de la trufa.
¡Salud!
¿Más inspiración?
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Briseida Alcalá
Detrás de mí están mis libros, detrás de mis libros estoy YO.
Busco siempre la aventura del color, el aroma y el sabor.
Briseida Alcalá 