La parte ceremonial que implica la cuidadosa y amorosa preparación de toda taza de café se expande y comparte en una experiencia alrededor del método.
«Café en métodos y sin máquinas»
de Veracruz, Chiapas, Oaxaca y por supuesto Nayarit se ofrecen por 4 horas un sábado en el Coffee Brothers de Tepic.
Vertido, inmerso y presionado de 9 maneras distintas para lograr perfiles que invitan a la reflexión de sutilezas y complejidades.
«Tenemos postres y cafés» es el recibimiento desenfadado que anula el protocolo de la atención para concentrarlo en el de la extracción.
El hairo switch logra en la taza del hikari Japón la temperatura perfecta y una intensidad hermosa que no depende del tostado.
El trago revela luego una dulzura de la fruta que es también ácida.
Membrillo, manzana y pera.
En chemex el Culca de Oaxaca brinda más presencia de los tostados, bellamente conjugado.
El fruto seco se anuncia y arriba junto a las notas florales que le brindan sofisticación y esa hermosa dulzura de caña de azúcar que persiste hasta el final.
«El café es el secreto de todo».
EMIL CIORAN
Dirección:
Av. Insurgentes 220
Centro
63000
Tepic
Precio promedio por persona:
$150
Horario:
sábado
16:30 - 20:30
Más inspiración
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Briseida Alcalá
Detrás de mí están mis libros, detrás de mis libros estoy YO.
Busco siempre la aventura del color, el aroma y el sabor.
Briseida Alcalá 