El sushi es un ejercicio de equilibrio.
Arroz, vinagre, grasa, salinidad y frescura conviven en capas muy precisas.
Por eso, cuando se piensa en maridaje, no se trata de imponer una bebida, sino de acompañar sin romper.
Un buen maridaje no grita: escucha.
🌿 Maridajes sin alcohol
Ideales para quienes buscan limpieza, frescura y continuidad en el paladar.
Té verde (sencha o genmaicha)
Refresca, limpia y respeta el arroz. Es el acompañante más honesto del sushi tradicional.
Agua mineral con limón o pepino
Neutraliza la grasa y prepara el siguiente bocado sin interferir.
Bebida de jengibre suave
Aporta un picor ligero que dialoga bien con rolls más complejos o con salsas.
🍶 Maridajes con alcohol
Pensados para sumar textura y profundidad, sin eclipsar al pescado.
Sake frío o a temperatura ambiente
Ideal para nigiris y sashimi. El arroz encuentra un eco natural en el sake.
Cerveza clara y ligera
Funciona muy bien con rolls fritos o preparaciones más especiadas.
Vino blanco joven o espumoso seco
Aporta acidez y frescura, especialmente con pescados grasos como salmón o atún.
Una nota final
El sushi no pide protagonismo externo.
Pide respeto, pausa y atención.
El mejor maridaje es el que acompaña el ritmo del bocado, no el que busca imponerse sobre él.
— Briseida Alcalá
Briseida Alcalá 