Briseida Alcalá
El maridaje de hoy nace de un momento de celebración: el cumpleaños de Britney Spears. Y aunque pueda sonar inesperado, la combinación de tacos de birria con una cerveza IPA es tan icónica y atrevida como aquella entrada legendaria de “It’s Britney, bitch”. Por qué funciona el maridaje 1. La birria — Carne jugosa, profunda, […]
Día 1 La primera red ale del día me recibe como un pequeño incendio amable. Un rojo profundo que parece guardar historias en sus sombras, y una espuma que cae lento, como si quisiera tomarse su tiempo conmigo. En nariz, ese toque de caramelo que no empalaga, un guiño cálido que te prepara para lo […]
A veces los mejores maridajes nacen de un antojo rápido, no de una planeación rigurosa. Hoy fue así: una NEIPA turbia y jugosa junto a una galleta de vainilla sencilla, casi de infancia. Un contraste que parece improbable, pero que funciona de manera sorprendente. La NEIPA: jugosidad y amargor amable La cerveza abrió la experiencia: Una NEIPA siempre […]
Hay días que nacen con un verso y se sostienen con una comida.Después de leer a Alfonsina —“Pero duermo y no duermo, porque siento”—,quise que el plato del mediodía tuviera algo de eso: fuego que no quema, calma que se come con las manos. 🥣 Ingredientes (para 1 porción) ✨ Preparación 💧 Pausa rosa Entre plato […]
🌮 Sabores que la acompañan El carácter de la Indio Agave —malta dorada, notas dulces y un fondo herbal del agave azul— pide compañía con textura y especia. Combina especialmente con: Tacos al pastor o de arrachera: la caramelización de la carne resalta las notas tostadas de la cerveza, mientras el agave suaviza el picor. Quesos […]
Estilo: Lager especial con agave azul de Jalisco Edición: Limitada 👃 Aroma: Notas dulces de agave, malta tostada, ligero toque herbal 👅 Sabor: Equilibrio entre lo terroso y lo dulce. Entrada suave, cuerpo medio, final ligeramente seco. 🌡️ Temperatura ideal: 6–8 °C 🍽️ Maridaje: 🌮 Tacos al pastor 🧀 Queso asadero o panela a la […]
Desde Tepic para el mundo, la cervecería Samao vuelve a poner el nombre de Nayarit en alto: esta semana se alzó con cinco medallas en la competencia Top 99 Cervezas Mexicanas 2025, organizada por la Revista CAVA, reafirmando su lugar entre las mejores propuestas artesanales del país. Entre sus galardonadas destacan Nanchi Beer, Islas Marías, La Negra, Pale Ale, […]
El chile en nogada, icónico de la cocina mexicana, se realza con cervezas que complementan sus sabores. Se sugieren cinco tipos: Biere Blanche, Vienna Lager, Bock, Amber Ale y Belgian Dubbel, cada una destacando matices del platillo. Se aconseja evitar cervezas amargas que alteren su dulzura y cremosidad.
Una celebración bávara que se ha vuelto global. Historia, sabor y estética: mi Oktobrifest personal.
Este 15 de septiembre, celebra con orgullo lo hecho en México. En esta entrada te comparto 3 cervezas mexicanas ideales para dar el grito: desde una lager clara perfecta para los antojitos hasta una bock intensa para cerrar la noche. Descubre sus perfiles, maridajes y por qué no pueden faltar en tu brindis patrio. 🍻🌶️🇲🇽
Briseida Alcalá 