Briseida Alcalá
por Briseida Alcalá En México sabemos que el calor y la comida piden algo más que agua: piden aguas frescas. Bebidas sencillas, hechas con fruta, semillas o flores, que acompañan desde un desayuno con chilaquiles hasta una comida completa. Esta serie reúne algunas de las aguas más queridas de la cocina mexicana, con recetas fáciles […]
(with extra ketchup & jalapeño mustard) This is not a slow burger. It’s a fast, satisfying, hands-messy kind of meal—the one you make when you want something real without turning cooking into a project. Seven minutes. Two napkins. Done. Ingredients (1 burger) Instructions Heat a skillet or grill over medium-high heat. Add the burger patty […]
Un ceviche que cruza cocinas sin pedir permiso: Japón, México y la costa conversando en el mismo bowl. Ingredientes 400 g de pescado blanco fresco (atún, robalo o dorado), en cubitos pequeños Sal al gusto (generosa) 2 cdas vinagre de arroz 2 cdas salsa de soya 1 cda aceite de cacahuate 1 diente de ajo […]
Hay cenas que saben a hogar, aunque la mesa sea pequeña y el antojo enorme. Esta es mi manera favorita de cerrar un día frío: tacos de asada hechos en casa, con su salsita bien fresca, la carne todavía chisporroteando… y una Noche Buena helada para acompañar. Ingredientes Para la carne Para acompañar Para el […]
Hay noches en las que la disciplina se sienta a cenar con el antojo.Y Capricornio, que no se disculpa por sus placeres bien ganados, arma su propio festín con lo que tiene a la mano y lo convierte en declaración de principios. Hoy fue así: una glaseada original de Krispy, dos tiras de tocino y […]
Hay días en los que no quiero pensar demasiado: solo quiero algo que cruje, algo doradito que me regrese al cuerpo. Este pescado empanizado fue justo eso: rápido, sencillo y perfecto para acompañar con lo que tengas a mano. 🌾 Ingredientes 🍳 Preparación 🍋 Para acompañar ✨ Notas del día Una receta mínima que me […]
Un desayuno suave para empezar el día sin prisa.
Un antojo que se vuelve ritual Hay días en los que el cuerpo pide algo crujiente, jugoso y honesto. Esta receta es justo eso: una mezcla de texturas, calor y frescura que aterriza directo en el centro del antojo. Perfectas para una comida rápida, un domingo de descanso o ese momento en que la tarde […]
A veces lo único que necesito es un plato que me devuelva la calma.Y eso fue exactamente este fussilli: una receta rápida, pero con la atención puesta en los detalles pequeños, esos que hacen que el día sepa mejor. Puse a hervir agua con un poco de sal rosada y dejé caer la pasta cuando ya […]
Un filete de salmón.Una tarde en calma.Y esa intuición de que el equilibrio se encuentra entre lo dulce y lo salado. Ingredientes Preparación Sirve con arroz jazmín o verduras al vapor.Y deja que el contraste haga su trabajo:dulce, ácido, umami, limpio. Un plato para comer despacio,porque el tiempo que toma el fuego también lo toma […]
Briseida Alcalá 