Se trata una variante limitada de su celebre Imperial Stout envejecida en barrica, que en este caso fue madurada dos años en dos juegos distintos de las mismas uno de Bourbon y el otro de whisky de trigo y que lanzada en 2021, cuenta además con un año de guarda.
Elaborada en lotes pequeños, no sólo es especial, también es codiciada, la edición la presenta en caja de cartón que contiene la botella ámbar personalizada, con el logo impreso en hermosa corcholata y una etiqueta y collarín que la nombra vintage e informa de todas esas particularidades que obsesionan y deleitan.
Al destaparla ofrece inmediatamente aromas a trufa de chocolate, el primer indicio de la complejidad que contiene. Al servirla se observa oscura y velada, cuerpo medio, con un giste medio bajo, cremoso, color capuchino de persistencia baja.
La delicada trufa fue la primera nota de una sinfonía que como un maestro de orquesta, el bourbon predomina, sostiene, guía, domina y a la que se añaden después hermosos aromas a granos que le brinda el whisky de trigo, pero también naranja cristalizada, maple, vainilla, cacao, cocoa, regaliz, haciendo cabriolas sobre caramelos profundos que me remitían al un flan, como paralelo entre la transformación que ejerce en ese caso el calor sobre el azúcar y aquí la barrica en la cerveza.
En boca la sensación del bourbon calienta, abriga, envuelve, sostiene, con toda la fuerza de sus 15 grados. Aviva la garganta, pero también la perfuma, la habita, maravillando con esos caramelos y con el whisky de trigo, picante y especiado. La dulzura es intensa pero nunca empalagosa y sí boozy.
Beberla cambia por completo tu percepción de todo lo que puede ser una cerveza, explorando y confirmando además sus nexos con el whisky.
Parabola desafía pero también recompensa con los sentidos umbral y puente hacia esa otra experiencia que es la cerveza, física pero también mental. No la dejen ir.
Cuando la cerveza envejece bien, madura.
CINCO ESTRELLAS
Puntuación: 5 de 5
| Nombre: | Double Barrel Parabola |
| Cervecería: | Firestone walker |
| Estilo: | Imperial stout añejada en barricas de bourbon y whisky de trigo |
| Cuerpo: | Medio |
| Color: | 160 SRM |
| % Alcohol | 15.5% |
| IBU | 48 |
| País: | USA |
| Presentación: | Botella 355 ml |
| Precio apróximado: | $410.00 |
Briseida Alcalá 