Los monjes inventaron este estilo de cerveza para ayudarles a pasar los largos inviernos, razón por la cual su graduación alcohólica es elevada.
La casa cervecera honra este origen con la presentación de su cerveza en una botella de swing top, que funciona como corcho removible, que contiene 500 ml y que en la etiqueta muestra al monje de su logotipo y la estampa de un imponente macho cabrío, que resulta ser la tradición literal de bock en alemán.
Tip: Para abrirla hay que colocarse por detrás de la botella, en una posición que permita empujar con firmeza los ganchos que lo sujetan, utilizando los dos pulgares, y sin mucha fuerza, sólo firmeza, para escuchar el pop que libera el gas carbónico y con el que escapan también los primeros de los aromas maltosos que la caracterizan.
Al servirse se descubre su color, el atractivo cobrizo brillante de una cerveza limpia, vivaz y cristalina; con una corona de espuma de color crema, consistencia media y buena persistencia. La densidad es media alta, se forman lágrimas en copa, en concordancia con su 6.9 grados de alcohol.
El aroma es exquisito, con la combinación en su carácter de malta y cítricos, con notas a caramelo, nuez, tostado, galleta, naranja, miel de maple, dátil, mandarina y fruta cristalizada.
En boca el ataque es medio, suficiente pero no agresivo, con cáscara de naranja en la retro-olfacción. La acidez, amargor y untuosidad son medio-baja y la salinidad es baja. En boca se percibe el alcohol de sus casi 7 grados, junto a un dulzor medio lo que habían anticipado las lágrimas o piernas. La astringencia es baja, el cuerpo medio. Y el posgusto entrega caudalías de 6 a 7 segundos, para conformar una sensación agradable y una cerveza que cautiva todos los sentidos en cada trago.
Me encanta la idea de maridarla con una capirotada para honrar la otra parte de su tradición, la pascual. ¡Salud!
CUATRO ESTRELLAS Y MEDIA
| Nombre: | Mönchshof Bockbier |
| Cervecería: | Kulmbacher Brauerei |
| Estilo: | Bock |
| Cuerpo: | Medio |
| Color: | 18 SRM |
| % Alcohol | 6.9% |
| IBU | 25 |
| País: | USA |
| Presentación: | Botella 500ml |
| Precio apróximado: | $105.00 |
Briseida Alcalá 