Dulce y picante, una combinación propia de los sabores mexicanos se conjugan en la Mexican Imperial Stout de calavera, con su agregado de chiles secos a la cerveza fuerte de la tradición británica.
En vista destaca el marrón oscuro intenso, con una corona ocre, generosa y persistente, aunque de nivel bajo, de burbuja fina y cremosa; es turbia, con una adherencia media, formación de lágrimas (que evidencian el alto grado alcohólico) y poca efervescencia.
En nariz la intensidad es media, se aprecia su carácter maltoso/torrefacto, con presencia dominante de notas torrefactas, sin defectos. El protagonismo de las maltas se percibe en notas a café, caramelo, chile seco, pan tostado, chocolate amargo, cereales, frutos secos como el dátil, alcohol, vainilla y piloncillo.
En gusto el ataque es medio y a pesar de sus 9 grados el alcohol se percibe agradable debido al tostado intenso que lo compensa, entregando una cerveza robusta y balanceada.
En retro-olfacción se perciben el café y chile. El dulzor, la salinidad y la acidez son baja, el amargor, la untuosidad y la astringencia se presentan medios. En el postgusto permanecen el chile y el pan tostado, con caudalías amplias de 11 segundos.
Se trata de una cerveza distinguida que se antoja disfrutar en maridaje con cerdo en mole poblano. ¡Salud!
CUATRO ESTRELLAS
Puntuación: 4
| Nombre: | Imperial Mexican Stout |
| Cervecería: | Calavera |
| Estilo: | Imperial Stout |
| Cuerpo: | Medio |
| Color: | 33-34 SRM |
| % Alcohol | 9% |
| IBU | 65 |
| País: | México |
| Presentación: | Botella 355 ml |
| Precio apróximado: | $61.00 |
Briseida Alcalá 