Un ceviche que cruza cocinas sin pedir permiso: Japón, México y la costa conversando en el mismo bowl.
- Rinde: 2–3 personas
- Tiempo: 20 minutos
Ingredientes
400 g de pescado blanco fresco (atún, robalo o dorado), en cubitos pequeños
Sal al gusto (generosa)
2 cdas vinagre de arroz
2 cdas salsa de soya
1 cda aceite de cacahuate
1 diente de ajo finamente picado
¼ taza apio en brunoise
¼ taza jícama en brunoise
Jugo de 2 limones
Jugo de ½ naranja
Salsa Huichol habanero al gusto (generosa)
1 cda ajonjolí negro
Tostitos para servir
Preparación
Coloca el pescado en un bowl frío. Agrega sal, vinagre de arroz, soya y aceite de cacahuate. Mezcla suave. Incorpora el ajo, el apio y la jícama. Añade el jugo de limón y naranja. Ajusta sal y picante con Huichol habanero. Termina con lluvia de sésamo negro. Sirve frío, acompañado de Tostitos.
Nota de la casa
Si chorrea un poco, si pica de más, si cruje fuerte… es correcto.
🍺 Maridaje cervecero perfecto
Este ceviche es: ácido + salado + picante + graso (cacahuate) + crujiente.
Necesita cerveza limpia, seca y refrescante.
Mejores opciones comerciales en México
🥇 Pacífico
La reina absoluta. Costera, ligera, limpia todo y deja seguir comiendo.
🥈 Bohemia Cristal
Más fina, aguanta la soya y el aceite de cacahuate sin perder elegancia.
🥉 Corona con limón
Refuerza los cítricos y baja el picante.
Tecate Light
Callejera, fría, funcional y honesta.
Modelo Especial
Si quieres un poco más de cuerpo sin arruinar la frescura.
❌ Evita:
Negras IPAs Cervezas dulces
Briseida Alcalá 