Briseida Alcalá
Hay días en los que no quiero pensar demasiado: solo quiero algo que cruje, algo doradito que me regrese al cuerpo. Este pescado empanizado fue justo eso: rápido, sencillo y perfecto para acompañar con lo que tengas a mano. 🌾 Ingredientes 🍳 Preparación 🍋 Para acompañar ✨ Notas del día Una receta mínima que me […]
El maridaje de hoy nace de un momento de celebración: el cumpleaños de Britney Spears. Y aunque pueda sonar inesperado, la combinación de tacos de birria con una cerveza IPA es tan icónica y atrevida como aquella entrada legendaria de “It’s Britney, bitch”. Por qué funciona el maridaje 1. La birria — Carne jugosa, profunda, […]
Un desayuno suave para empezar el día sin prisa.
Un antojo que se vuelve ritual Hay días en los que el cuerpo pide algo crujiente, jugoso y honesto. Esta receta es justo eso: una mezcla de texturas, calor y frescura que aterriza directo en el centro del antojo. Perfectas para una comida rápida, un domingo de descanso o ese momento en que la tarde […]
A veces lo único que necesito es un plato que me devuelva la calma.Y eso fue exactamente este fussilli: una receta rápida, pero con la atención puesta en los detalles pequeños, esos que hacen que el día sepa mejor. Puse a hervir agua con un poco de sal rosada y dejé caer la pasta cuando ya […]
22 y 23 de noviembre — Explanada del Ex Convento de la Cruz La explanada del Ex Convento de la Cruz vuelve a convertirse en el punto de encuentro para quienes aman el buen comer, el buen beber y las experiencias que encienden los sentidos. Este 22 y 23 de noviembre, el Nayarit Gastro Fest 2025 llega con […]
Un filete de salmón.Una tarde en calma.Y esa intuición de que el equilibrio se encuentra entre lo dulce y lo salado. Ingredientes Preparación Sirve con arroz jazmín o verduras al vapor.Y deja que el contraste haga su trabajo:dulce, ácido, umami, limpio. Un plato para comer despacio,porque el tiempo que toma el fuego también lo toma […]
Diario de comida Un desayuno que no busca impresionar a nadie, solo devolver el pulso.La sartén calienta despacio, el aceite murmura. El huevo cae y la yema se abre como un sol pequeño.El jamón de pierna de cerdo se tuesta en los bordes, el queso amarillo se rinde sobre el calor.Un toque de pimienta termina […]
Hoy el tiempo era corto, pero no quería sacrificar sabor ni cuidado.Mi pescado descansaba envuelto en papel aluminio, con limón, un toque de hierbas y esa pizca de sal que despierta todo. Lo metí al horno mientras hacía otras cosas; el aroma se fue colando por la cocina, recordándome que incluso la prisa puede ser […]
Hoy me regalé un momento para mí: un aguacate maduro, verde intenso, casi brillando bajo la luz de la mañana.Lo abrí con calma, sintiendo la suavidad al cortarlo, el aroma fresco que recuerda tierra y sol. Lo unté en mi pan integral, un toque de sal y limón, y mientras lo probaba, sentí cómo cada […]
Briseida Alcalá 