Briseida Alcalá
Un filete de salmón.Una tarde en calma.Y esa intuición de que el equilibrio se encuentra entre lo dulce y lo salado. Ingredientes Preparación Sirve con arroz jazmín o verduras al vapor.Y deja que el contraste haga su trabajo:dulce, ácido, umami, limpio. Un plato para comer despacio,porque el tiempo que toma el fuego también lo toma […]
Diario de comida Un desayuno que no busca impresionar a nadie, solo devolver el pulso.La sartén calienta despacio, el aceite murmura. El huevo cae y la yema se abre como un sol pequeño.El jamón de pierna de cerdo se tuesta en los bordes, el queso amarillo se rinde sobre el calor.Un toque de pimienta termina […]
Hoy el tiempo era corto, pero no quería sacrificar sabor ni cuidado.Mi pescado descansaba envuelto en papel aluminio, con limón, un toque de hierbas y esa pizca de sal que despierta todo. Lo metí al horno mientras hacía otras cosas; el aroma se fue colando por la cocina, recordándome que incluso la prisa puede ser […]
Hoy me regalé un momento para mí: un aguacate maduro, verde intenso, casi brillando bajo la luz de la mañana.Lo abrí con calma, sintiendo la suavidad al cortarlo, el aroma fresco que recuerda tierra y sol. Lo unté en mi pan integral, un toque de sal y limón, y mientras lo probaba, sentí cómo cada […]
Salí con hambre de todo.De calle, de viento, de algo caliente entre las manos.Y también con mi copia de Sor Juana. Qué combinación tan mía:una poeta del siglo XVIIy una antojada del XXIbuscando elotes en una esquina. Mientras hacía fila, con mi librito arrugado bajo el brazo, sentí que algo tenía sentido. Que se puede […]
Hoy me preparé un sándwich que grita “desayuno con actitud cuarentañera”. Lo hice con espinacas frescas, tocino crujiente, jitomate jugoso y cebolla caramelizada. Pero lo que realmente lo eleva son los chilli flakes: un toque secreto que le da ese picante justo, el que despierta todos los sentidos y hace que cada mordida sea un pequeño […]
Hoy me preparé un sándwich que grita “desayuno con actitud cuarentañera”. Lo hice con espinacas frescas, tocino crujiente, jitomate jugoso y cebolla caramelizada. Pero lo que realmente lo eleva son los chilli flakes: un toque secreto que le da ese picante justo, el que despierta todos los sentidos y hace que cada mordida sea un pequeño […]
Un momento solo para mí: tuna melt crujiente, queso fundido y la sal cayendo lento… así se siente el autocuidado en cada bocado ✨
Descubre la tradición del chile en nogada y cómo disfrutarlo este puente sin salir de casa. Te contamos sobre los ingredientes, preparación, significado cultural y cómo pedir los deliciosos chiles en nogada de Aby Alcalá con entrega a domicilio en Tepic, Nayarit. 🌶️✨
Aprende a preparar en casa el famoso Pumpkin Spice de Starbucks con una receta fácil. Una mezcla cálida, aromática y lista para transformar cualquier bebida en otoño líquido.
Briseida Alcalá 