Briseida Alcalá
Un ceviche que cruza cocinas sin pedir permiso: Japón, México y la costa conversando en el mismo bowl. Ingredientes 400 g de pescado blanco fresco (atún, robalo o dorado), en cubitos pequeños Sal al gusto (generosa) 2 cdas vinagre de arroz 2 cdas salsa de soya 1 cda aceite de cacahuate 1 diente de ajo […]
Un postre improvisado, honesto y delicioso. Nació del antojo, el cansancio y unas galletas que pedían segunda oportunidad. Rinde: 1–2 porciones Tiempo: 10 minutos (+ frío opcional) Ingredientes 6–8 galletas Oreo 1 plátano maduro 1 taza de leche con proteína (o leche normal + scoop) ½ cdita de canela (o al gusto) Preparación Coloca las […]
Hay desayunos que solo alimentan. Y otros que despiertan el cuerpo con contrastes. Este es de los segundos: huevos suaves y calientes, mantequilla derritiéndose lento, tzatziki frío y cremoso encima, pimienta que perfuma y chile quebrado que muerde suave. Sencillo, rápido y con mucha personalidad. Ingredientes (1 porción) 2 huevos grandes 1 cucharada de mantequilla […]
Hay días en los que no quiero pensar demasiado: solo quiero algo que cruje, algo doradito que me regrese al cuerpo. Este pescado empanizado fue justo eso: rápido, sencillo y perfecto para acompañar con lo que tengas a mano. 🌾 Ingredientes 🍳 Preparación 🍋 Para acompañar ✨ Notas del día Una receta mínima que me […]
Un desayuno suave para empezar el día sin prisa.
Un antojo que se vuelve ritual Hay días en los que el cuerpo pide algo crujiente, jugoso y honesto. Esta receta es justo eso: una mezcla de texturas, calor y frescura que aterriza directo en el centro del antojo. Perfectas para una comida rápida, un domingo de descanso o ese momento en que la tarde […]
Un filete de salmón.Una tarde en calma.Y esa intuición de que el equilibrio se encuentra entre lo dulce y lo salado. Ingredientes Preparación Sirve con arroz jazmín o verduras al vapor.Y deja que el contraste haga su trabajo:dulce, ácido, umami, limpio. Un plato para comer despacio,porque el tiempo que toma el fuego también lo toma […]
Diario de comida Un desayuno que no busca impresionar a nadie, solo devolver el pulso.La sartén calienta despacio, el aceite murmura. El huevo cae y la yema se abre como un sol pequeño.El jamón de pierna de cerdo se tuesta en los bordes, el queso amarillo se rinde sobre el calor.Un toque de pimienta termina […]
Hoy me preparé un sándwich que grita “desayuno con actitud cuarentañera”. Lo hice con espinacas frescas, tocino crujiente, jitomate jugoso y cebolla caramelizada. Pero lo que realmente lo eleva son los chilli flakes: un toque secreto que le da ese picante justo, el que despierta todos los sentidos y hace que cada mordida sea un pequeño […]
Briseida Alcalá 