La operación comienza temprano, preparando la salsa, los complementos y por supuesto friendo los tacos, antes de montar todo en su bien acondicionado remolque y partir rumbo a donde indique la primera llamada.
Chanfaina: f. Dícese del guiso que se prepara con los bofes de la res, y que se disfruta sobre tostadas, servidas con cebolla, repollo y abundante salsa roja.
La chanfaina, esa maravilla, se ofrece en tostadas de carnitas, bofe, hígado, güergüero (¡qué palabra!) y corazón.
Yo probé por supuesto los tacos, y también las tostadas de hígado, servidas con porciones generosas y gruesas de la víscsera, con ese sabor herroso que le caracteriza y la textura deseable en la misma, es decir, perfecta.
Pedirlas con todo significa repollo, cebolla curtida, mucha salsa y limón.
Los tacos son de papa y requesón. Los primero se ofrecen en delgadas tiritas que recuerdan a las papas a la francesa y se perciben vastos en la boca, crujientes y ligeramente grasoso como es debido, bañados en una salsa espesa de jitomate que los ahoga en todo su exquisito sabor.
Se trata de comida rápida, buena y barata. Así que pidan temprano porque se acaba. No lo dejen ir.
Pedidos
$70
Precio promedio por persona:
$70
Horario:
lunes a sábado: 09:00 - 12:00
Briseida Alcalá 